कद्दू एक ऐसी सब्जी है जो बहुत कम लोगों को पसंद आती है, लेकिन कद्दू पेट से लेकर दिल तक की कई बीमारियों के इलाज को करने में अहम भूमिका निभाती है। इसके बीज में मैंगनीज, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, जस्ता, आयरन, ट्रिप्टोफेन और प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन ई, विटामिन k, विटामिन सी और विटामिन बी पाए जाते हैं। इसमें अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड भी पाया जाता है।
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